Varför köpa svenskt kött

Det finns ingen officiell siffra över hur mycket kött som hamnar på tallriken, men utifrån Livsmedelsverkets matvaneundersökning räknar vi med att den verkliga konsumtionen är knappt hälften av totalkonsumtionen. Däremot sjönk den svenska marknadsandelen för flera köttslag och för kött totalt minskade marknadsandelen från 72 procent till 70 procent Orsaken är att vi letar lågpris när hushållsekonomin ansträngs och svenskt kött kan oftast inte konkurrera med ett lågt pris.

Fördelningen på köttslag framgår av figuren nedan. Dessa beräkningar har tillkommit för att ge snabbare och tätare information om hur köttkonsumtionen och andra delar av marknaden utvecklas. Beräkningen baseras liksom de årliga siffrorna på statistik om produktion och utrikeshandel, närmare bestämt produktion plus import minus export. På vår sida om priser och marknadsinformation hittar du marknadsbalanserna, som förutom totalkonsumtion visar utvecklingen för produktion, import, export och svensk marknadsandel.

Konsumtion av kött

Övrigt kött omfattar kött från vilt, ren, häst samt inälvor. Statistiken för totalkonsumtion av samtliga livsmedelsgrupper publiceras i december varje år i Jordbruksverkets officiella statistik. En inofficiell beräkning av totalkonsumtionen av kött beräknas en gång per kvartal och publiceras med ungefär två månaders fördröjning på sidan där marknadsbalanserna finns. Totalkonsumtionen visar vår konsumtion av kött i slaktad vikt, vilket innebär att även ben, senor, putsfett och andra delar av djuret som vi inte äter ingår.

Det handlar om. En gång per kvartal gör vi inofficiella beräkningar av totalkonsumtionen av kött som baseras på samma underlag som den årliga officiella beräkningen. För charkprodukter och frysta produkter ingår de övriga ingredienserna i siffrorna, det kan handla om allt från pajdeg till mejeriprodukter och grönsaker.

En orsak till den minskade totalkonsumtionen av kött är vår ökade medvetenhet om matens miljöpåverkan, men även hälsoaspekter, trender, djuretik, tillgänglighet, konjunkturläge och priser påverkar. Totalkonsumtion visar det kött som är godkänt att ätas av människor, och räknas i slaktad vikt. Direktkonsumtionen har ytterligare ett års eftersläpning och uppgifter för publiceras i slutet av Under var direktkonsumtionen av livsmedel med kött per person preliminärt:.

Man kan sammanfattningsvis säga att totalkonsumtion visar den mängd i slaktad vikt som går åt för att ge oss kött på tallriken. Mer information om hur totalkonsumtionen beräknas finns på dessa sidor. Det finns ett ökat intresse för svenska mervärden i djurhållning och produktion av kött. I direktkonsumtionen görs avdrag för svinn fram till att det når konsumenten, men det som hushållen sedan slänger tar man inte hänsyn till.

På sidan finns också en marknadsrapport som Jordbruksverket skriver årligen. Varje år publicerar vi också officiell statistik över direktkonsumtion av kylt och fryst kött som inte förädlats, charkuterivaror och konserver samt frysta produkter som innehåller kött. Under öppnade samhället successivt upp igen och utvecklingen återgick till tidigare mönster, i praktiken innebar det en liten ökning av köttkonsumtionen som minskat osedvanligt mycket året innan och en oförändrad svensk marknadsandel.

Jordbruksverket beräknar totalkonsumtionen av kött i slaktad vikt varje år och även direktkonsumtionen av styckningsdetaljer, charkprodukter, konserver och frysta rätter med kött. Vi kan påverka vår egen hälsa, djurens välfärd, miljön och klimatet, landsbygdens utveckling och den globala livsmedelsförsörjningen genom att bli mer medvetna om hur vi äter kött.

För innebar det att totalkonsumtionen minskade mer och att den svenska marknadsandelen ökade mer än tidigare år. Det sker alltså med knappt ett års eftersläpning och siffrorna är preliminära hela det efterföljande året. Den tidiga publiceringen görs både i statistikdatabasen och på sidan som visar marknadsbalanser för kött, mjölk och ägg.

Trots ökade priser så minskade inte köttkonsumtionen , utan den ökade med 0,7 procent.

Danskt kött

Det går därmed inte att lägga ihop de tre grupperna och få en siffra på den totala direktkonsumtionen av just kött. Även svinn och förluster mellan slakteri och gaffel ingår och sannolikt används en mindre del av godkänt kött till husdjursfoder. Eftersom direktkonsumtionen visar mängden av en vara i den form den når konsumenten, är även andra ingredienser inkluderade i beräkningen. Priser och ekonomi påverkar vår konsumtion av kött, men den styrs också i ökad grad av personliga värderingar och trender.

Vi publicerar även en preliminär siffra redan i mars, som visar vår totalkonsumtion av kött, mejeriprodukter och ägg. Vi gör även årliga beräkningar av hur mycket kött som hamnar på tallriken. Den globala pandemin gav ytterligare bränsle åt den pågående utvecklingen, på grund av vårt ändrade sätt att umgås, äta och jobba. Rysslands anfallskrig mot Ukraina har gett bränsle åt de ökade kostnader för insatsvaror i lantbruket som inleddes redan under andra halvåret Det har dragit med sig prisökningar i senare led i livsmedelskedjan och procentuellt har priserna ökat mest till konsument.

Till exempel ingår en viss mängd ben, som benet på fläskkotletten, som konsumenten köper men inte äter. Här utgår vi från Livsmedelsverkets matvaneundersökning som genomförs ungefär vart tionde år, men vi räknar om siffrorna i undersökningen utifrån hur totalkonsumtionen utvecklas årligen. Varje år publicerar vi officiell statistik för totalkonsumtion av kött.

På det hela taget har medvetenheten ökat om betydelsen av en miljömässigt hållbar och konkurrenskraftig, inhemsk livsmedelsproduktion.