Vilken vegetarisk färs är godast

Att välja vegofärs är bra för klimatet, men hur klimatvänliga de är skiljer sig även det mellan sorterna. Den som sticker ut rejält vad gäller tillverkning är just den svenskodlade baljväxtfärsen som görs på ett sätt som man i princip skulle kunna göra hemma: baljväxterna torkas, blötläggs, kokas och mals. Prova potatis på nya sätt — 6 recept för dig som gillar variation.

Strukturen är något annat som skiljer vanlig köttfärs från vego, den varierar också mellan vegofärserna.

Det är ingen fara med vare sig lite tillsatser eller socker så länge måltiden i sin helhet är hälsosam och framför allt, att du äter den i lugn och ro och njuter av den. Det finns vegofärser gjorda på enbart proteinbas, salt och rapsolja, andra som är helt utan smaksättning samt de med både socker, glukos, aromer, lökpulver och kryddor.

En vanlig köttfärs är riktigt näringsrik.

Aftonbladet logo

Bas: Sojabönor från certifierade odlingar i Europa. Smaken då? En kyld färs som är färdig att formas till burgare, bullar, järpar eller biffar! Vegofärs gjord på gula ärter har fördelen att ärterna är svenskodlade. Vilka näringsämnen du får i vegofärs beror på vilken färs du väljer. En del är smuliga, andra går lättare att forma.

Hvilken vegansk/vegetarisk fars er bedst?

Det finns även sojafärs med soja från USA. Lång transportsträcka, men åtminstone är det ingen regnskog som fått sätta livet till. Men här har vi valt fem bra, vegetariska färs-alternativ! Inget bindemedel som ägg eller ströbröd behövs. Superlätt att forma till biffar, burgare och bollar. Färs på sojabönor och gula ärter kräver även de en hel del upphettning och bearbetning för att man ska kunna få fram slutprodukten.

Att få till en färs av en vegetarisk proteinbas är inte helt lätt. Quornfärs tillverkas av quorn, som är ett så kallat mykoprotein som utvinns från en mögelsvamp. Soja kan inte odlas i Sverige, men såklart är det mycket bättre att välja en färs där sojan är odlad i Europa än i regnskogsområden i Sydamerika. Vi får i oss en bra mängd av alla de åtta livsnödvändiga aminosyrorna.

Strukturen är tuggig och bitarna små. Per hundra gram innehåller den 20 gram fullvärdigt protein. Inget annat. Man kan behöva prova och smaka sig fram för att hitta sin egen favorit. Den håller ihop bra och får en fin gyllenbrun färg vid stekning. De olika färserna baseras på olika råvaror, men oavsett om vegofärsen är gjord på soja eller ärta så kan du vara säker på att du får i dig bra mängd protein plus en hel rad med näringsämnen, om ej inte exakt samma som finns i köttfärsen.

Den skiljer sig åt beroende på vilken bas färsen är gjord på samt beroende på vilka övriga ingredienser som är tillsatta. Den här frysta sojafärsen steks direkt från frysen och smakar milt av kryddor. Men allra bäst ur klimatsynpunkt är den svenska baljväxtfärsen! De formbara färserna innehåller ett stabiliseringsmedel, metylcellulosa. Kom ihåg att tina färsen först bara inte i micro utan i minst 30 min i rumstemperatur.

Se också: 5 grönsaker som är mer hälsosamma tillagade än råa. Kolla också så att sojan kommer från odlingar som är certifierade, det vill säga uppfyller vissa miljökrav. Även quornfärs är ett klimatsmart alternativ. Färsen är redan smaksatt så om du inte vill ha någon alldeles särskild smak behöver du inte lägga till någonting. Men kom ihåg, zooma ut och se till helheten.

Ersätter vilken köttfärsrätt som helst. Efter reklamen: 5 grönsaker som är mer hälsosamma tillagade än råa. Den innehåller dessutom hälften av ditt Bbehov, mycket zink och en del B-vitaminer, selen och järn.